La ganache es una elaboraci&oacute;n compuesta por una mezcla en caliente de nata o cr&egrave;me fra&icirc;che (crema de leche, con un contenido en grasa entre el 30% y el 40%) con chocolate en trozos. Su utilizaci&oacute;n culinaria est&aacute; muy extendida en la realizaci&oacute;n de recubrimientos de productos de reposter&iacute;a como tartas, pasteles, bombones o pastas de t&eacute;, as&iacute; como en la elaboraci&oacute;n de rellenos. Su aspecto puede ser m&aacute;s o menos oscuro, en funci&oacute;n de la proporci&oacute;n de chocolate y nata empleados en la mezcla.
En la preparaci&oacute;n de la ganache se pueden a&ntilde;adir distintos ingredientes para aromatizarla, como son la vainilla, los licores o el caf&eacute;. En esta receta, la ganache elaborada con Chocolate Negro Nestl&eacute; Postres est&aacute; aromatizada con unas hojas de menta, que le aportan un toque de frescor.
El chocolate negro es una de las apuestas de <a href="https://empresa.nestle.es/es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Nestl&eacute;</a>, que en el &uacute;ltimo trimestre de 2020 present&oacute; la<a href="https://www.sweetpress.com/nestle-dark-la-nueva-gama-de-chocolate-negro-100-sostenible/?highlight=nestl%C3%A9" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> nueva l&iacute;nea tabletas de chocolate negro </a>Nestl&eacute; Dark, elaboradas con cacao "obtenido de forma 100% sostenible", procedente de Ghana, Ecuador y Costa de Marfil, que supuso el relanzamiento y extensi&oacute;n de su gama de chocolate negro.
<h2>Ingredientes para 10 personas:</h2>
&bull; 200 g de Chocolate Negro Nestl&eacute; Postres &bull; 1 masa brisa &bull; 500 g de fresas &bull; 200 ml de nata para montar &bull; 12 hojas de menta fresca + tres para decorar
<h2>Elaboraci&oacute;n de la tarta de ganache:</h2>
1.Precalentar el horno a 200 grados.
2. Extender la masa brisa en un molde desmoldable. Recortar la masa sobrante.
3. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel que la envuelve, presionando bien las paredes. Rellenar la tarta con garbanzos secos.
4. Hornear 15 minutos, retirar los garbanzos y el papel, y hornear cinco minutos m&aacute;s hasta que est&eacute; cocida.
5. Mientras se enfr&iacute;a, preparar la ganache de chocolate. En un cazo, poner a hervir la nata.
6. Antes de que llegue a punto de ebullici&oacute;n a&ntilde;adir las hojas de menta. Apagar el fuego y dejar reposar tres minutos. Retirar las hojas de menta.
7. A&ntilde;adir el Chocolate Negro Nestl&eacute; Postres troceado y remover bien hasta que quede una crema lisa.
8. Verter la ganache en la tarta y refrigerar una hora m&iacute;nimo.
9. Limpiar y cortar las fresas. Colocarlas en la tarta y decorar con las hojitas de menta reservadas. Servir.

La demanda de chocolates con altos porcentajes de cacao figura entre las tendencias de la demanda que observan un continuo ascenso en los &uacute;ltimos a&ntilde;os en el sector del dulce. En esta receta de tarta de ganache el Chocolate Negro Nestl&eacute; Postres tiene un papel protagonista y confiere al conjunto la potencia del cacao, que contrasta con la frescura de la menta y el dulzor de la fresa

Cacao y menta, una combinación de éxito: Receta de tarta de ganache de chocolate Nestlé

Cacao y menta, una combinación de éxito: Receta de tarta de ganache de chocolate Nestlé